Aqui O Que Você Precisa Saber Sobre Bacon

Tem havido uma série de novidades sobre bacon e outras carnes processadas na notícia ultimamente - como que comer é tão perigoso quanto fumar. Mas isso não é verdade! Então, o que está a carne? Nós exploramos os fatos por trás das manchetes recentes.

O que conta como carne processada?

Qualquer tipo de carne que foi salgado, curado, fermentado, fumado ou em conserva. Você pode encontrá-lo quase todos os lugares, da mercearia ao mercado dos agricultores a um restaurante cinco estrelas. Maioria das carnes processadas comuns são bacon, salsicha, frios (incluindo salame, mortadela e presunto), jerky e cachorros-quentes. Plain cozinhar velho, moagem e cortar não são "processamento", por isso a maioria das carnes, frangos rotisserie e hambúrgueres não estão na lista.

O que é o processamento?

Os cientistas estão a descoberta de que as técnicas de processamento de carne (por exemplo, a adição de conservantes, como o nitrito de sódio / nitrato e aipo em pó) pode causar a formação de compostos químicos que podem prejudicar as células saudáveis ​​e em última instância causa do tumor crescimento. Além disso, carnes processadas, são melhores fontes de sódio e gordura saturada; dietas ricas em estes têm sido associados ao desenvolvimento de câncer e outras doenças crônicas.

Quais são os riscos?

A Agência Internacional para Pesquisa sobre o Câncer rotulado recentemente carne processada como um Grupo 1 cancerígena - o mesmo tabaco designação tem. Mas a classificação é baseada na qualidade da pesquisa, não a extensão do risco para a saúde. Os fumadores têm 20 ou mais vezes o risco de cancro do pulmão de não fumadores ao longo da vida. Comer 2 onças de carne processada ups diários o risco de câncer colorretal em apenas 18%. Então, se o risco foi de 4,5% (cerca de média), que subiria para 5,3%.

A linha de fundo?

Escolha principalmente alimentos integrais, frescos sempre que possível.

Esta história apareceu originalmente na edição de março 2016 de Good Housekeeping.