Maya Kaimal - Cozinhando acima Riches
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Descubra como esta incrível cozinheiro virou seu talento em dinheiro. On-line bônus: Uma receita de seu livro de receitas, Favors curry: Família Receitas do sul da Índia.
O que ela vai levar para casa: $85,000
Cozinhar até a sua ideia: As pessoas sempre amei comida indiana de Maya Kaimal: Em um trabalho de escritório, colegas de trabalho eram tão fãs que Kaimal começou a chicotear até pratos na hora do almoço e cobrar US $ 4 uma placa.
Sua cozinha professor era seu pai, que introduziu sua filha American-nascido para a comida de sua terra natal quando ela era uma menina. A partir de então, Kaimal queria compartilhar esses sabores ricos com os outros, e, em 2002, ela decidiu criar sua própria linha de molhos indianos. "Eu faria todo o trabalho duro, como a moagem e mistura das especiarias", diz ela. Seus clientes teria apenas para ferver os molhos com carne ou legumes.
A ciência do molho: Kaimal, agora com 41 anos, trabalhava em sua cozinha por seis meses para aperfeiçoar seu primeiro três molhos, modificando cada receita cerca de 30 vezes antes que ela estava satisfeito. Mas então veio a parte mais difícil: fazer seus molhos a granel. "Eu tive que traduzir minhas receitas pequena escala para aqueles que iria trabalhar em uma chaleira de vapor de 200 litros", diz Kaimal. Com lotes de ajustes, e ajuda de um fabricante, ela tem a mistura perfeita.
Sua start-up de custo: Cerca de US $ 50.000, juntos de poupança e empréstimo família $ 10.000.
Tomando-porta-a-porta: Em outubro de 2003, com duzentos contentores de 15 onças em estoque, Kaimal chegar às lojas na área metropolitana de Nova York. "Eu levei os molhos para dezenas de lugares, desde pequenas cadeias para apimentar lojas", diz ela. Ela sabia que teria que vender através de distribuidores (porque os molhos perecíveis precisaria ser entregue em um caminhão frio), mas esperava gerentes de loja iria ajudá-la a fazer as conexões certas. Os molhos "preenchido um buraco no mercado", diz Kaimal, e as pessoas se interessou. Logo ela estava conversando com distribuidores, e no prazo de seis meses, seus molhos estavam em 50 lojas.
Seu maior golpe: Quando um distribuidor grande escala começou a vender os molhos para Whole Foods Markets em todo o país, a empresa "decolou", diz Kaimal. Em julho de 2005, ela lançou uma quarta sabor. E pouco depois, representantes de Williams-Sonoma (que tinha descoberto seus produtos a um Fancy Food Show) pediu-lhe para fazer duas misturas exclusivamente para a loja. Lançado no início deste ano, os molhos especiais têm vendido tão bem que Williams-Sonoma triplicou suas ordens.
A linha inferior: Kaimal espera que as vendas para atingir cerca de US $ 1,5 milhões até o final de 2006.
Uma pitada de conselho: "Encontrar principal organização de sua indústria - que vai guiá-lo através dos prós e contras", diz Kaimal. Sua go-to grupo: o Associação Nacional para o trade specialty Food.
Antes de iniciar o seu negócio, Maya Kaimal Fine Indian Foods (vendendo simmer molhos frescos), Kaimal escreveu um livro de receitas chamado Favors curry: Família Receitas do sul da Índia. Tente sua receita de amostra, abaixo:
Camarão frito
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 30 minutos para marinar
serve 6-8
ingredientes:
2 libras de camarão grande
2 colheres de chá de alho picado
óleo vegetal 1/4 copo
Uma colher de chá de sal
2 colheres de chá de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de cebolinha finamente picados
Spice Mistura:
2 colheres de chá de coentro chão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta vermelha (caiena)
cúrcuma em pó 1/2 colher de chá
Instruções:
1. Shell e camarão-veia de; esfregar com mistura de alho e mistura de especiarias. Separe por 30 minutos.
2. Em wok ou frigideira grande em lume médio-alto, óleo de calor. Adicione o camarão marinado e cozinhe, mexendo continuamente, adicionar sal, enquanto mexendo, até camarão são quase totalmente opaco. Adicione o suco de limão e continue fritando por mais 30 segundos ou até que os camarões são cozidos. Retire do fogo. Não cozinhe demais camarão.
3. Mexer na cebolinha. Servir quente.
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