A Taste of Paula Deen

Ela é famosa por seu amor pela comida de conforto para baixo-casa, do tipo que invariavelmente chama para tais substâncias pecaminosas como manteiga ou gordura ou bacon (ou às vezes três). Ela também é conhecida por sua devoção a sua família, especialmente seus filhos, Jamie e Bobby, seu marido, Michael, e seu irmão, Bubba. E, neste dia em um estúdio de fotografia Manhattan, Paula Deen é o compartilhamento ainda outra característica assinatura: sua risada alta e contagiante.

Deen, 61 anos, está tendo uma bola, jogando a cabeça para trás para gargalhar enquanto ela spears um pedaço de bolo de coco e rachaduras, "Ninguém melhor que obtenha entre uma menina gorda e sua comida!"

Este é precisamente o tipo de boa índole auto-nervuras que, tanto quanto ela cozinhar, fez Deen uma estrela. Seu sucesso tem sempre resultou não só de sua Yummy, receitas definitivamente-não-dieta, mas a partir de sua vontade de revelar sua vida pessoal para os telespectadores. Então, agora, como se aproxima o Dia das Mães, ela está ansioso para compartilhar suas lembranças do tempo que ela passou com sua mãe e avó, e para falar sobre os pratos que têm significado especial para ela e sua família.

Fãs de seus dois bateu programas de culinária Food Network e cinco livros de culinária best-seller já conhece o conto de Paula. Levantados em circunstâncias extremamente humildes, casou-se como um adolescente, e depois perdeu ambos os pais pelo tempo que ela tinha 23 anos. Por anos depois, ela lutou com agorafobia, um medo de espaços públicos que a mantinha presos em casa. Divorciaram após 24 anos de casamento, ela não tinha idéia de como se sustentar. Até que ela virou-se para o que as mulheres em sua família sempre tinha feito melhor: cozinhar.

O resultado foi um restaurante Savannah nomeada para sua pequena família: The Lady and Sons. Ele logo se tornou uma sensação local, e livros de receitas seguido. Em pouco tempo, o Food Network veio chamar, e Deen começou a trazer seus mega-charme de marca registrada (e mega-calorias) para os telespectadores. Ainda atrevida e auto-depreciativo - falando com GH, ela se refere a si mesma, mais de uma vez, como uma "novilha" - ela não deixou a fama fazê-la muito cauteloso. (Ela é, afinal, o primeiro anfitrião nunca ter sua linguagem censurada pela Food Network - uma palavra colorida que ela deixou escorregar ao fazer asas quentes) Deen diz que nunca realmente esperava uma carreira no centro das atenções -. ou, para essa matéria, na cozinha. No entanto, ela acabou aprendendo o suficiente para durar uma vida.

As lições começou lento. "Crescer, eu tinha um muito movimentada vida social ", diz ela em um sotaque lânguida. "Não foi até que eu estava no segundo ano na escola que eu pedi Mama se eu poderia ir para a cozinha e tê-la me ensinar a cozinhar algo. Bem, eu não estava lá cinco minutos antes, ela disse, 'OK, mel, você tem que ir agora.' Eu a fiz tão nervosa que estava prestes a vomitar. Então, eu realmente não têm interesse em estar na cozinha até depois que eu era casado, quando eu tinha 18 anos. Ele não me levou muito tempo para perceber que mamãe não ia aparecer na minha casa todos os dias e cozinhar ".

Deen diz que aprendeu o máximo de sua avó materna, Irene Paul, um "fabuloso" Southern cozinhar que viveu até os 91. Mas foi um momento na cozinha com sua mãe que ainda ressoa. "Eu estava casada há cerca de seis meses quando o pai morreu e minha mãe teve que voltar ao trabalho", diz ela. "Eu não sei por que estou lembrando disso... porque, realmente, a minha memória é tão pobre, às vezes eu me pergunto quantas coisas eu estou provavelmente apenas bloqueando. Mas eu me lembro, isso foi quando Mama estava trabalhando no departamento de roupas de JCPenney. Liguei para ela e eu disse: 'Mamãe, eu estou cozinhando espaguete. Quando você chegar em casa do trabalho, você quer parar e comer? E eu só lembro que quando ela veio, ela estava na minha cozinha, fixando-se uma placa, e ela virou-se para me e disse: 'Paula, querida, você está indo para ser um cozinheiro melhor do que a sua mãe.' Eu olhei para ela e disse: 'Isso nunca vai acontecer.' Mas não foi que uma coisa estranha para ela dizer! E não é estranho que eu ainda me lembro?"

Seus capturas de voz e ela fica em silêncio por alguns momentos, então toma uma respiração profunda.

"E de qualquer maneira, ela estava errada. Você sabe, ninguém pode cozinhar tão bom quanto sua mãe. E eu sei que ela sentia o mesmo sobre dela cozinha da mãe, porque como nós sentar para comer quando eu era pequena, ela diria, 'Oh, isso não é tão boa como a forma como a sua avó torna,' e, claro, meu irmão, Bubba, e eu achava que ela era louco. A culinária de Mama foi Maravilhoso", Diz ela, tirando a palavra em sílabas extras. "Ela colocou três refeições por dia sobre a mesa: um grande café da manhã para Bubba e me antes de irmos para a escola, e uma grande almoço para o pai no meio do dia, quando ele chegava em casa, e depois jantar para todos nós cada noite."

Estes dias, Deen não é colocar três refeições na mesa - embora ela não servir guloseimas do Sul como seu famoso enxada bolos (uma espécie de achatada milho biscoito) para os milhões que assistem ela na TV, comprar seus livros, e ler sua revista, Cozinhar com Paula Deen. E ela gasta pouco tempo no restaurante em Savannah, que é dirigida por seus dois filhos enquanto ela juggles mostrar gravações, sessões de autógrafos, e aparições públicas. Mas seus meninos cresceram em suas refeições, e eles se sentem sobre ela da mesma maneira que ela faz sobre sua própria mãe.

"Eu acho que ela é a melhor cozinheira do mundo", diz Bobby, 38. "Há tanto amor que entra em tudo o que ela faz. É o que ela fez por nós, crescendo. As pessoas adoram a comida dela, e ela ama-los de volta, através de sua comida."

"Você sabe, eu acho que as pessoas têm essa idéia de que Mama está ligado a uma manteiga IV em casa", acrescenta Jamie, 40, o pai do único neto amado Deen, 1-year-old Jack. "A verdade é que ela só acredita em ter coisas boas com moderação. Tudo é provavelmente OK para você, se você não tem muito ".

Os irmãos Deen não só seguiu sua mãe no negócio do restaurante, eles se juntou a ela nos esforços fora da cozinha. No ano passado, eles se uniu com a Smithfield Foods, um processador de carne grande com quem Deen tem um contrato de patrocínio. Juntos, eles já se comprometeu a dar um milhão de refeições para cozinhas locais de alimentos que ajudam a fome. "Todos os três de nós se lembra de como era quando estávamos um salário longe de ser quebrado", diz Bobby. "E minha mãe não é o tipo de pessoa que vai esquecer de onde veio só porque ela é famosa agora. Ela realmente quer ajudar. Ela tem como um bom coração, e eu acho que essa é a principal razão pela qual tantas pessoas são atraídas para ela. Ela ganha-los com tanto sua personalidade ou sua comida."

Há uma pessoa, no entanto, que não é completamente atropelados por ela cozinhar. marido de quatro anos de Deen, Michael Groover, é um ex-piloto de rebocador robusto com alguns gostos bastante definidos de sua autoria. "Ouça, ele feriu meus sentimentos tão ruim", diz Deen. "Ele disse que sua mãe fez a nítida pêra mais fabulosa do mundo, então eu disse: Bem, eu posso fazer isso. Então eu fiz isso, e eu disse: 'O que você acha?' Mas agora, você não pode pedir Michael uma pergunta se você não quer a verdade. O homem não tem uma mentira nele. E então ele disse, 'Bem, não é apenas quase tão bom quanto a minha mãe de.' E eu vou te dizer, eu tentei muitos vezes desde então, que crisp danado pêra, e eu ainda não consigo obter esse direito otário!" Deen solta com aquele riso novamente.

Baixo desempenho pêra batatas fritas de lado, ela ainda sabe mais do que algumas receitas que são como Mama utilizado para fazer, bem como guloseimas especiais que ela criou para seus próprios meninos. Aqui, ela olha para as refeições que ela mais amava, e revela as histórias por trás de cada prato delicioso.

• Goulash de Bobby: "Oh meu Deus, como Bobby ama isso. Na verdade, foi a receita da minha mãe, e, eventualmente, tornou-se parte do que fiz na cozinha também. Eu vou dizer uma coisa: é basicamente caseiro Beefaroni. Para este dia, para o seu aniversário, ainda é refeição solicitada de Bobby."

• Fried Chicken avó de Paul: "Ela me ensinou que, a fim de ter um bom frango frito, você deve lavar e temperar a ave da manhã você está se preparando para o jantar. Não espere e fazê-lo direito antes de começar a cozinhar. Jogá-lo na geladeira, temperado, naquela manhã, e dar-lhe uma chance para absorver todo o sal e pimenta e bondade ".

• da mãe Banana Sobremesa: "Crescer, quando Bubba e eu voltava para casa da escola, no balcão quando entramos na porta traseira que haveria um pudim de banana esperando por nós. Oh, meu, Bubba e eu gostaria de mergulhar nessa coisa, e comê-lo como nós nunca tinha comido antes."

• de Michael Favorita Banana Cake: "Esta é realmente a receita da mãe de meu marido, e é bolo favorito de Michael. Ele ama tanto que quando nos casamos, eu selecionei este seja o bolo de seu noivo e eu fiz isso por ele mesmo. Eu acho que esta é uma das receitas de sua mãe, que me parece ter começado certo!"

• Jamie bolo de coco: "Mesmo quando eu estou tentando ser bom, este bolo é a minha ruína. É meu filho Jamie é favorito; ele pede a cada ano - cerca de Natal, na verdade. Também é ótimo no verão porque é claro e macio. Mas quando eu era uma garotinha, eu me lembro da minha avó e sua irmã, tia Clara, fazendo com que o bolo de coco mais fabuloso, e eu adorava isso. Então, quando se tornou a minha vez, como um adulto, para fazer fruitcake no Natal, eu decidi fazer bolo de coco em vez. Agora toda a minha família, especialmente Jamie, olha para a frente a cada ano."