12 do mais saudável e sustentável Colégio Cafeterias

Muitos de nós arrepio quando nos lembramos de nossa comida do dormitório da faculdade: macarrão de borracha, frango osso seco e a desculpa mais insípido para "lasanha" já prometidos para clientes pagantes. Mas isso está mudando, e os estudantes universitários de hoje esperam algo melhor. Os alunos também estão entre os mais envolvidos quando se trata de se preocupar com o meio ambiente, e mais e mais faculdades estão batendo em que a energia, transformando refeitórios ho-hum em centros acontecendo para a educação verde - para não mencionar fresco, saudável Comida.

Em uma época em que cada vez menos estudantes estão permanecendo nos dormitórios (muitos estão optando por viver num apartamento, ou - suspiro - estão escolhendo a viver em casa para economizar dinheiro), também cabe escolas para começar com os tempos e oferecer algo melhor do que alimentos leves e obsoleto bagels. Verde indo pode ser um grande ponto de venda com jovens talentosos de hoje, como esta lista recente de a maioria das faculdades eco-friendly da América (ou isto mesmo lista mais recente ou este) Pode atestar.

Na verdade, tem havido particular incidência sobre o impacto ambiental das universidades recentemente, alguns dos quais são tão grandes como pequenas cidades, e consomem quantidades comparáveis ​​de recursos. The Princeton Review é recente quadro de honra de faculdades verdes apresenta melhores escolas que estão a fazer a série, quando se trata de sustentabilidade, inovando com impressionante edifícios energeticamente eficientes, redução da poluição, "máquina viva" estações de tratamento de água, energia solar, bicicletas de compartilhamento e muito mais.

Aqui está uma olhada em algumas das maneiras criativas faculdades estão ecologizar a seus serviços de alimentação. Talvez o que é mais interessante é que, em muitos casos, são os próprios alunos que estão pedindo fresco,, alimentos orgânicos e vegetarianos locais, bem como compostagem e outros programas sustentáveis. Muitas vezes, os administradores escolares lutam para manter-se com as chamadas de um corpo de estudante para a mudança.

Na frente acadêmica, Yale não precisa de introdução. Mas o que pode ser menos conhecido é o compromisso da Ivy ao seu pioneirismo Projeto Alimentação Sustentável. O programa de longo alcance começou em um dos "colégios residenciais," da universidade do Harry Potteresque Berkeley College. Alguns anos atrás, sala de refeições do centro tornou-se uma cozinha de teste para comida local, orgânica e vegetariana. Tornou-se extremamente popular entre os estudantes, eo movimento se espalhou por todo o resto do campus.

"Como a comida é comprado, como ele é servido, e como resíduos é gerido são todos parte de um sistema sofisticado e evoluindo, e Yale assumiu a liderança no desenvolvimento de um modelo para outras universidades a seguir ", explica Yale porta-voz Dorie Baker. Isso inclui uma pequena fazenda orgânica em áreas urbanas New Haven, bem como serviço de comunidade e educação na comunidade. Os alunos adoram a comida fresca e local, e Berkeley College ainda deve limitar o número de não residentes que são admitidos para as refeições.

Duke compra uma grande quantidade de energia verde e incentiva bike. Todas as novas construções no campus de Durham, Carolina do Norte deve ser certificada pelo Green Building Council dos EUA. De fato, em 2007, a escola abriu o dormitório SmartHouse, um edifício LEED platina. Do outro lado do campus, os dormitórios comprar alimentos locais e orgânicos, compostagem e promover a reciclagem. Eles também usam embalagens biodegradáveis ​​e minimal.

Duke fez extensas pesquisas de práticas de jantar, E tem trabalhado com uma ampla base de partes interessadas para fazer melhorias.

Berkeley tem sido conhecido por um espírito revolucionário progressiva, por isso é talvez não tão surpreendente que os anfitriões escolares América primeira refeitório orgânica faculdade certificada. Além de pesticidas, hormônios e tarifa GMO-livre, Crossroads cafeteria da escola possui uma série de características verdes, incluindo iluminação natural, luminárias eficientes em termos energéticos e torneiras de água de baixo fluxo. Mesas são limpos com um pano em vez de papel, excesso de comida é doado e restos são compostados localmente.

Todos os 10 terrenos do UC está no caminho certo para aumentar o uso de veículos de baixa e zero emissões em 50% até o ano 2010, gerar 10 megawatts de energia renovável até 2014, e alcançar o desperdício zero e neutralidade de carbono por 2020.

Às vezes descrito como o escola mais verde da América, Bar Harbor, pequena College of the Atlantic do Maine foi o primeiro a ir de carbono neutro (em 2007). Todos os alunos têm o mesmo foco: "ecologia humana", o que significa que estudar o ambiente, embora cada estudioso personaliza seu próprio major. Os alunos construiu uma turbina de vento, e aprender em edifícios verdes.

De acordo com COA porta-voz Donna ouro, a comida em Blair Dining Hall (aka Take-A-Pausa) "é delicioso - e muitas vezes bastante internacional, uma vez que temos uma população que é 16% de fora da Americanas (caril, salsas, frituras, rolos de camarão - todos em opções vegan, vegetarianos e onívoros)." Desde que a faculdade abriu em 1972, especializou-se em saudável, local e freqüentemente orgânica come. Há uma próspera jardim comunidade do campus e uma fazenda próxima orgânica, Beech Hill, que é de propriedade e operado pela escola. O excesso de comida é vendido a um preço reduzido, ou dada distância, e sucatas são compostados. Não há bandejas para lavar. A cozinha também recupera o excesso de calor, a fim de reduzir o consumo de energia.

Olympia, estado verde de Washington fica em uma espetacular campus de 1.000 acres que é de 80% ocupada por bosques e praia. Em um cenário como esse, com vista para a montanha varrendo à distância, não é de estranhar que os alunos fazem proteger o meio ambiente a sério. A escola tem uma fazenda orgânica 13 acres, utiliza veículos eléctricos, e é alimentado com energia 100% limpo. A fazenda é certificada "salmão-safe", porque suas práticas são mostrados para a qualidade da água proteção e biodiversidade nativa.

refeitório da Evergreen é chamado de "O Verdura", e cerca de 35% dos alimentos vendidos lá é locais e orgânicos. comida inacabada é doado ao banco de alimentos local, e sucatas são compostados. Há jardins também de ensino, jardins comestíveis e hortas comunitárias que os estudantes de benefícios e do bairro vizinho.

A pequena faculdade de artes liberais de Berea em Berea, Kentucky é um lugar único. Os alunos não pagam propinas, e mais fazer serviço comunitário através de programas de estudo e trabalho. Berea foi a primeira escola do Sul para ir coed e racialmente integrado, e cerca de um terço dos estudantes atuais são minorias. Berea é também a casa de um Ecoaldeias, que está a trabalhar para uma redução de 75% no consumo de energia e água e uma redução de 50% nos resíduos sólidos. Os cinco acres complexo abriga residenciais Eco-friendly aparelhos, painéis solares, energia eólica, coletores de água da chuva, uma máquina viva e muito mais.

estudantes Berea ganhar uma conexão aos produtores através do mercado dos fazendeiros locais e outras refeições de origem local, e aprender a tendem vegetais na estufa campus. Eles também compostagem restos. Um estudante recente, Nathan Hall, tomada começou usado óleo de cozinha das cozinhas e processá-lo em biodiesel para os tratores College Farm. Desde graduação, Hall tem trabalhado na criação de sua própria empresa de biodiesel.

Outra escola empurrando para a neutralidade de carbono é pitoresca Middlebury College de Vermont, que fez recentemente um grande passo em direção a esse objetivo através da abertura de uma planta de aquecimento a biomassa. serviços de refeições do Middlebury têm vindo a implementar práticas sustentáveis ​​durante anos, incluindo compras consideráveis ​​de alimentos locais. A faculdade também foi bandeja-livre para economizar energia e água. Uma sala de jantar ainda tem um telhado verde, Plantado com gramas e outra vegetação. Isto reduz os custos de aquecimento e arrefecimento e escoamento de águas pluviais, e fornece o habitat para a vida selvagem.

Uma pequena faculdade de artes liberais perto do enclave progressiva de Asheville, Carolina do Norte, Warren Wilson formou-se em um modelo de sustentabilidade. A escola se aproxima de auto-suficiência em uma série de áreas, compostagem restos de cozinha e abastecimento de alimentos e madeira de sua própria jardins orgânicos e florestas manejadas (moto-serras até mesmo usar óleo de soja!) veículos movidos a biodiesel e energia solar e edifícios verdes abundam. Há até uma "loja grátis", onde os alunos podem tirar proveito de coisas outros úteis não deseja mais.

Um grupo de estudantes motivados Warren Wilson também começou - e executar - Cowpie Cafe, a / estabelecimento vegan vegetariano no campus. Os alunos aprendem sobre cozinha vegetariana, e trabalhar com a fazenda faculdade e jardim livre de pesticidas.

Localizado em Seattle famosa verde, da Universidade de Washington executa um serviço de alimentação que enfatiza locais, orgânicos, comércio justo e alimentos naturais. O departamento está trabalhando em direção a uma meta de desperdício zero, e sucatas são compostados. A escola oferece louça compostável e embalagem-go, e é uma parceria com a Coca-Cola e outros, em um estudo piloto para o primeiro copo de papel compostável projetado especificamente para refrigerantes.

Conhecida como a casa do pensador verde David Orr e inovadores edifícios verdes, Oberlin College, em Ohio também é anfitrião de uma food service pioneira. Um impressionante de 45% das compras anuais de alimentos feitas pela universidade são de origem local, reduzindo "food miles." Os alunos têm a oportunidade de conhecer e cumprimentar os produtores locais estão a apoiar através de feiras periódicas. As cafeterias foi trayless em 2008, a fim de desencorajar o desperdício de alimentos e energia diminuição e uso da água.

duas principais salas de jantar de Oberlin compostagem 100% de prep cozinha alimentos crus. Em 2007, a faculdade compostagem 21.500 libras de sucata de cozinha. A escola utiliza embalagens biodegradáveis ​​e tem programas que promovem a reutilização de canecas, garrafas e sacos. Uma vez por semana, Oberlin refeitórios executar uma iniciativa de Baixo Carbono, que salienta alimentos com menor impacto sobre o meio ambiente. No entanto, eles ainda têm gosto delicioso!

Em Lewiston, Maine é Bates Colégio, Outra escola comprometida com a sustentabilidade. Quando a instalação de novas Commons inaugurado em 2008, recebeu a certificação LEED Prata como um edifício verde. Bates gasta 30% do seu orçamento alimentar em produtos locais, e foi um dos primeiros membros do colégio de The Green Restaurant Association.

Serviços Gastronomia Bates não necessitam de lixo, uma vez que 82% dos seus resíduos é reciclado, compostagem e desviado para um criador de porcos. óleo de cozinha usado é vendido para o biodiesel, ea embalagem é minimizado.

Cerca de 90 milhas ao norte de Sacramento encontra-se o California State University em Chico, Um campus de 16.000 estudantes. A escola foi recentemente reconhecida pela Campus concurso Ecologia Chill Out da National Wildlife Federation, para edifícios certificados verdes, iniciativas de poupança de energia, painéis solares e outras coisas verde. Da faculdade Cafe mercado serve comida local, orgânica, vegetariana e vegan, incluindo feitos localmente chips de arroz orgânico Lundberg. Café é certificada comércio justo e orgânico. Na verdade, a resolução foi aprovada em 2007, que determina que pelo menos 25% da comida servida é certificada orgânica e produzida na Califórnia.

Chico também tem uma fazenda da universidade, que possui cultivos orgânicos e uma leiteria orgânico certificado. Da escola Whitney jantar tem implementado esforços de redução de resíduos alimentares que incluem a redução de tamanho de bandeja, exigindo estudantes para provar o prato principal antes de tomar uma porção, e limitando os estudantes para uma entrada por refeição. Todas as lanchonetes do campus recolher o desperdício de alimentos compostáveis ​​(55,5 toneladas foram processadas em 2007). sacos de lixo são reciclados de plástico, embalagens é reciclado, e aqueles que trazem seus próprios copos obter um desconto generoso de 30 centavos.