9 coisas que você deve saber antes de comprar vinho branco

Mãos ao alto, se você já entrou no corredor de um supermercado ou leu uma lista de vinhos de um restaurante, apenas para ser surpreendido pelas frases sofisticadas e pela multiplicidade de opções. Você não está sozinho.

Então, se você é fã de vinho branco, o que precisa saber para escolher uma ótima garrafa?

Conversamos com Edward Semprini, gerente geral da Bottles, um novo bar de vinhos em Londres, e a especialista em vinhos Jane Clare, para descobrir exatamente o que devemos saber antes de comprar vinho branco.

1. O que todas essas chavões significam

É fácil se surpreender com frases que surgem em garrafas e menus de vinho. Aqui estão três palavras-chave que você deve observar:

• Complexo: "Isso geralmente é usado para descrever vinhos que mudam constantemente de sabor, desde o momento em que você toma um gole até alguns minutos depois de engolir", diz Semprini. "Mas não se deixe enganar, a menos que seja descrito como e por que é complexo, pode ser um pouco uma frase obscena".
  
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• Escolhidos a dedo: Isso geralmente significa que o produtor de vinho investiu tempo e dinheiro trazendo a colheita, diz Jane Clare. Pode ser porque a geografia não permite a passagem de máquinas entre as vinhas ou é necessário um cuidado extra para garantir que apenas as melhores uvas tenham sido selecionadas.
  
• Vieilles vignes : "Adoro ver isso em um rótulo", diz Clare. "Isso significa literalmente 'videiras velhas' e se um vinho foi produzido a partir de uvas cultivadas, é provável que seja um vinho concentrado e especial."

2. A diferença entre IGT, DOC e DOCG

Ao olhar para um rótulo de vinho, é sempre uma boa ideia verificar se o vinho possui uma certificação regional; por exemplo, os vinhos italianos têm as siglas IGT, DOC E DOCG.

“Cada um desses termos mostra que o vinho foi governado sob um conjunto específico de regras, desde o cultivo das uvas até o engarrafamento do vinho”, explica Semprini.

“Com cada classificação, as regras ficam mais rigorosas, garantindo qualidade e consistência, as regras variam de região para região. região, mas você sempre sabe que, com essas classificações no vinho, alguém garantiu que você recebesse algo Boa."

• DOCG: São vinhos elaborados de acordo com os mais rígidos regulamentos possíveis e testados por um comitê para garantir a autenticidade e qualidade geográfica.
  
• DOC: Embora essas regras ainda sejam rígidas, não tanto quanto o status DOCG. Por exemplo, a zona geográfica pode ser maior ou as regras em torno das uvas serem mais relaxadas.
  
• IGT: Este é um status para vinhos que podem não atender ao status DOC, mas ainda são de ótima qualidade

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3. O que significa carvalhos ou não

Um vinho branco de carvalho é aquele que passou um período de envelhecimento com madeira de carvalho.

“Uma das coisas fascinantes do vinho é o número de técnicas que um enólogo pode usar para adicionar personalidade”, informa Clare. "Os produtores de vinho têm uma infinidade de opções, e uma das" ferramentas "que um produtor de vinho pode usar é o carvalho."

Em suma, um enólogo pode decidir fermentar o vinho em carvalho ou envelhecê-lo depois que fermentar separadamente em tanques de aço inoxidável. Isso adiciona um toque de tanino (a secura que você sente em volta das gengivas) e adiciona sabores e um elemento de cremosidade.

“As notas clássicas de carvalho incluem torradas, especiarias, manteiga, abacaxi grelhado, coco e baunilha”, diz Clare. "De fato, é provável que a baunilha seja a 'provocação' inicial do aroma que você sentirá se o vinho tiver contato com o carvalho."

Então, como isso difere do vinho sem molho?

Ao contrário da contraparte mais amadeirada, um vinho branco não embebido será fresco e frutado, com mais notas cítricas e tropicais.

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4. Ser capaz de identificar uma boa safra

Em suma, uma safra é o ano em que as uvas foram colhidas, sendo cada ano diferente para cada país, região e, às vezes, cada vinhedo, como Edward Semprini aponta.

"É melhor pesquisar quais anos são melhores para o estilo de vinho que você procura, observando que bons anos significarão um vinho melhor, o que significa um preço mais alto", sugere ele.

Mas como isso pode afetar o sabor do seu vinho?

Como Jane Clare explica, um sabor de vinho de um determinado ano pode refletir o que aconteceu no vinhedos então, particularmente em países que experimentam condições climáticas esporádicas que podem afetar uma colheita.

"Isso não significa que o ano da safra seja necessariamente um bom ano para o vinho, porque há muitos fatos que tornam o vinho o que é", ela nos diz. “O clima é apenas um deles, especialmente em países do Velho Mundo, como França e Alemanha, que são propensas às mesmas condições climáticas aleatórias aqui no Reino Unido que podem ser más ou boas notícias para o uvas."

Então, e a abreviação NV?

Principalmente manchada em vinho espumante, a NV significa não-vintage e descreve um vinho que foi criado pela mistura de vinhos brancos básicos de várias safras para criar o estilo de assinatura da marca.

"Pense um pouco como fazer um pão de ló de Victoria", diz Clare. "Se você tiver ovos maiores ou uma mudança nos ingredientes usuais, mexerá nas proporções para ter o objetivo de criar o mesmo estilo de bolo que você sempre fez".

Mas não pense apenas que um vinho vintage mais antigo é melhor, alguns vinhos brancos envelhecem melhor que outros, enquanto algumas variedades de uvas como Riesling e estilos como o branco da Borgonha são suaves e mudam com o tempo.

E vinhos como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio não melhorarão além da safra.

"Os estilos simples de vinho branco são nítidos, limpos e frutados e não melhoram depois de alguns anos após a safra; na verdade, podem ficar lisos e com papelão", alerta Clare.

5. Se você gosta de vinhos secos, doces ou frutados

A melhor maneira de descobrir isso é o gosto, seja para uma degustação de vinhos, encontrando seu revendedor independente mais próximo e perguntar o que fazer ou pegar algumas garrafas e chamar seus amigos por aí.

"Um vinho seco também pode ser frutado, é simplesmente baseado no nível de açúcar residual no produto acabado", diz Semprini. “Frequentemente, as pessoas pedem vinhos doces que são realmente secos por causa do sabor frutado do vinho. A menos que você queira esse estilo doce e açucarado, sempre aconselho as pessoas a pedirem vinhos frutados em vez de doces. ”

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6. As regiões vinícolas mais populares

Não é apenas a uva que pode fazer com que seu vinho favorito tenha um ótimo sabor; a região em que é cultivada e produzida (por causa do solo, clima e geografia) pode contribuir para um sabor fantástico.

“Os vinhos podem entrar e sair de moda (como o chardonnay de carvalho australiano) e as regiões de vinho branco podem ser popular por causa da moda, reputação e preço ”, explica Clare, citando o New Zealand Sauvignon Blancs como um exemplo.

"Se você está procurando um vinho branco que personifique sua região, então Chardonnay é. Este é um vinho que você pode amar ou odiar, e está no coração dos brancos da Borgonha. "

Os vinhos brancos favoritos de Clare a ótimos preços incluem os da região de Languedoc, no sul de Frances, Brancos italianos de Gavi, Soave e Abruzzo (crocantes e deliciosos) e Pinot Gris de Gisborne, na Nova Zelândia.

Para Semprini, ele adora vinhos brancos de regiões costeiras, como Rias Baixas, na Espanha, que produzem vinhos com uma frescura adorável "com um pouco de ar salgado do mar".

7. Se existe uma diferença entre a parte superior do parafuso e a cortiça

É complicado, como existe e não existe. Como Jane Clare aponta, em termos da cultura do vinho, há algo romântico em um vinho que precisa de um saca-rolhas. Mas os vinhos com cortiça também podem causar problemas.

"Às vezes, rolhas de cortiça podem causar manchas na cortiça de um vinho, deixando um cheiro de mofo um pouco como um cachorro molhado", explica Clare.

Isso significa que, especialmente para os produtores de vinho do Novo Mundo (por exemplo, Nova Zelândia), muitos mudaram para tampas de rosca para garantir que os vinhos chegassem a destinos com a melhor saúde.

Em suma, não se deixe levar por uma tampa de rosca!

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8. Lembre-se de que o vinho é pessoal, mas pense nas estações do ano

Agora, ninguém está aqui para lhe dizer que você não pode beber seu vinho favorito o ano todo. Seu gosto pelo vinho é pessoal, então beba o que quiser, independentemente do clima ou da estação.

Mas, com isso em mente, às vezes não é ruim considerar o clima em que você bebe ou a época do ano.

“A tendência é bem simples: durante os períodos quentes, as pessoas gostam de ter vinhos refrescantes e frios que são mais leves no corpo, enquanto nos meses mais frios as pessoas preferem vinhos mais pesados”, explica Semprini.

"Na Páscoa, você provavelmente desfrutará de muito chocolate, e um incrível vinho branco para sobremesa é o Tesco Finest Dessert Semillon", recomenda Clare.

"Ou para o seu jantar de Páscoa, experimente um Chardonnay levemente carvalhado, mas tente evitar vinhos excessivamente ácidos".

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"Depois chega o verão, e eu adoro vinhos como o Vinho Verde de Portugal, que são leves em álcool e sempre levemente suaves."

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“Picpoul de Pinet do sul da França também é um dos meus favoritos de verão ”, diz Clare. "É tudo entusiasmado, alegre, fresco e limpo."

"No outono e inverno, eu recomendo uma Rioja branca carvalhada, com apenas uma pitada de cremosidade e mordida para aquecer os dedos dos pés."

"E no Natal, mergulhe em uma Borgonha branca, se os centavos permitirem."

9. Conheça os seus preços

Como nosso paladar, nossa disposição de separar moedas de um centavo também varia de pessoa para pessoa.

E, felizmente, com uma infinidade de vinhos de boa qualidade em supermercados, você não precisa gastar muito para obter as coisas boas.

"Geralmente compro vinhos por cerca de 7-8 libras, oscilando até 10 libras ou um pouco mais", diz Jane Clare.

"Costumo evitar 6 libras ou menos, a menos que tenha lido boas críticas."

Mais e mais supermercados estão ganhando prêmios por suas ofertas de vinho que não exigem orçamento. A Aldi ganhou toneladas de prêmios por sua linha de vinhos, incluindo o bronze por sua Animus Vinho Verdee ouro por sua Marlborough Sauvignon requintado no International Wine Challenge deste ano.

"Quanto aos restaurantes, me incomoda quando vejo vinho em uma lista que sei que posso comprar 10 libras mais baratas", acrescenta Clare.

Se o dinheiro estiver apertado, mas você ainda quiser experimentar um bom vinho, opte por uma jarra ou a casa branca e economize seus centavos pelas coisas mais agradáveis ​​em casa. Ou seja corajoso e pergunte ao restaurante se você pode tomar seu próprio vinho e pagar uma taxa de rolha.

Beber feliz!

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