Melhores dicas de churrasco para o verão
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Está Churrasco temporada, e os jardins de todo o país terão suas espátulas prontas e aventais em antecipação a gloriosos hambúrgueres grelhados envoltos em pães carregados de ketchup para acompanhar seus Pimm's.
De fato, pesquisas da empresa de receitas Gousto estima que as famílias do Reino Unido receberão em média seis churrascos neste verão para amigos e familiares!
Mas cozinhar um churrasco nem sempre é simples e, às vezes, as coisas podem dar errado, desde horários até o churrasco ficando bastante sujo. Por isso, conversamos com alguns especialistas em culinária para solucionar os problemas dos três principais problemas de churrasco.
1. Tudo continua colando!
Tornar o carvão quente e pronto para usar é uma das chaves para o sucesso da culinária para churrascos, diz Neil Nugent, chefe de cozinha da Islândia. Quando os carvões atingirem a fase quente, limpe as churrasqueiras aquecidas esfregando uma metade de limão com uma pinça para remover qualquer carne cozida e graxa. Isso funciona no início da sua sessão de churrasco ou no final e adiciona um agradável aroma cítrico à sua comida.
Você também pode usar limões para impedir que os alimentos grudem na grelha, acrescenta Emma Franklin, editora de culinária da Good Housekeeping. Coloque fatias de limão diretamente no metal e coloque peixe ou carne por cima. Ele decola sem furar e você pode descartar os limões após o uso. Além disso, ele vai dar um sabor perfeito ao seu prato.
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2. Algumas coisas não são cozidas corretamente... outros são cremados!
A chave para uma oferta suculenta é a temperatura dos carvões, mas poucos de nós entendem a técnica da maneira certa. Para evitar um desastre carbonizado e maximizar seu potencial de churrasco, crie diferentes zonas de temperatura nas grades, diz Neil. Mais fácil do que parece, tudo o que você precisa fazer é distribuir seus carvões de acordo.
Como um guia aproximado, organize 75% de seus carvões em uma seção do seu tambor de churrasco para obter uma área muito quente (isso é ideal para hambúrgueres e itens de queima rápida). Para criar uma área de zona média, use os 25% restantes de seus carvões dispostos ao lado da área muito quente em uma única camada. Isso é perfeito para cozinhar salsichas e outros alimentos que se beneficiam de um calor mais longo, mas menor. O calor residual da área do seu churrasco sem carvão será suficiente para você torrar pães de hambúrguer, bem como manter os alimentos quentes enquanto você termina de assar.
3. Está tudo muito seco!
Um truque legal, diz Emma, se o calor do churrasco estiver secando seus hambúrgueres, é colocá-los dentro de um anel grosso de cebola. Ele mantém a umidade e adiciona um sabor de cebola ao hambúrguer.
Para adicionar umidade incrível e sabor extra à sua comida, tente usar um frasco de spray limpo e seguro para mistura de vinagre de maçã ou molho de soja e vinagre balsâmico para pulverizar sobre legumes e carne durante cozinhando. Você também pode experimentar uma mistura 50/50 de suco de abacaxi e água ou até molho de Worcestershire com água, diz Neil!
Dica GHI:
Para hambúrgueres prontos para o uso, basta adicionar sua mistura de hambúrguer a um saco congelador, estender horizontalmente e dividir em seis quadrados iguais pressionando a borda fina de uma régua na parte externa do saco. Congele e, em seguida, basta tirar o churrasco e congelar quando o sol aparecer de surpresa!
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