Regras de Rachael Ray para uma vida deliciosa

Rachael Ray tem um segredo. A estrela da cozinha com um programa de entrevistas distribuído, várias séries de sucesso na Food Network e sua própria revista, Todos os dias com Rachael Ray, realmente não faz tudo. Pelo menos não quando está em casa com o homem com quem se casou em 2005, com o advogado e músico John Cusimano.

"Eu nunca lavo a louça, porque meu marido tem uma afinidade por isso", disse Ray recentemente. Boa arrumação. "E também não tenho permissão para tocar na cafeteira."

Para uma mulher que age como se nunca tivesse ouvido falar em descafeinado, essas são provavelmente as únicas tarefas domésticas que ela ignora. Certamente não é que ela tenha medo do trabalho.

Na última década, desde seu humilde começo em uma mercearia do interior de Nova York, onde ela ensinou como preparar refeições de 30 minutos, Ray, 41 anos, construiu um sucesso multimilionário de enorme sucesso Império. Ela escreveu quase duas dúzias de livros de receitas mais vendidos e até tem sua própria linha de EVOO (Rachael-speak for extra virgin olive oil) e utensílios de cozinha.

"Eu senti que tinha ganhado o selo Good Housekeeping quando desenhei uma panela de espaguete em formato oval", diz ela, "porque o espaguete é longo".

Mas se há algo que Ray realmente gostaria de inventar, é o seguinte: "clones diurnos", diz ela. "Tenho quatro a cinco empregos em um determinado dia e poderia usar mais alguns Rachaels."

Com um número crescente de pratos para continuar girando (ela será apresentada no novo canal de culinária; outro livro Rachael Ray's Look and Cook, será publicado em novembro; e também há a caridade de seus filhos, Yum-o!), Ray costumava dizer que o sono é superestimado.

Obviamente, o dom particular de Ray está fazendo as coisas desafiadoras parecerem simples - ou, pelo menos, divertidas, mesmo que quase não existam REM. Mas passar do supermercado para o status de ícone nem sempre foi fácil. Ray teve sua parte de contratempos e fez algumas escolhas difíceis, mas com tudo isso ela aprendeu a preparar uma vida realmente maravilhosa. Aqui, sua receita simples:

Lembre-se de suas raízes

Não é exagero dizer que Rachael Ray nasceu para cozinhar. Sua mãe, Elsa Scuderi, era filha de um imigrante siciliano que ensinou à mãe de Ray não apenas o valor do trabalho árduo, mas também a alegria de sua culinária nativa. Scuderi casou-se com James Ray e eles possuíam três restaurantes em Cape Cod, MA. Em vez de deixar seus filhos pequenos - Maria, Rachael e Manny - com babás, ela os trouxe para o trabalho.

Rachael Domenica, o segundo dos três filhos de Ray, nascido em agosto de 1968, cresceu em cozinhas. Alegadamente, "vino"foi a primeira palavra que ela falou. A lembrança mais antiga da super estrela da comida é queimar o polegar em uma grelha.

"Boa comida e uma cozinha quente são o que faz de uma casa um lar", diz Ray. Hoje ela modela a dela depois de sua maior influência: "Eu sempre tentei fazer minha casa como a de minha mãe, porque mamãe era magnífica em esticar um dinheirinho quando se tratava de decoração e comida. Como uma verdadeira italiana, ela valorizava o embelezamento em todas as áreas de sua vida, e eu tento fazer o mesmo. Ela me criou com uma ótima estética e me ensinou que você não precisa ser rico para viver uma vida rica ".

Os pais de Ray, que haviam mudado a família para Lake Luzerne, Nova York, no início dos anos 70, se divorciaram quando Rachael tinha 13 anos. Sua mãe conseguiu um emprego e administrou nove locais para um grupo de restaurantes. As crianças Ray nunca tiveram que se preocupar com empregos depois da escola ou no verão. "Fizemos todo trabalho de merda que havia - lavadora de pratos, vendedora de ônibus", observou Ray.

O vivaz Ray 5'4 "sempre foi um dínamo: ela era uma líder de torcida do ensino médio do Lake George Warriors - "aquele que subiu ao topo da pirâmide e depois pulou nos braços de outras líderes de torcida", ela explicado. Ela também criou seu próprio negócio de cestas de presentes, chamado Delicious Liaisons, enquanto ainda era estudante. Depois de se formar em 1986, Ray estudou literatura na Pace University, ao norte da cidade de Nova York. e comunicações, mas parou depois de dois anos para trabalhar e economizar dinheiro enquanto considerava sua carreira metas.

Alugou uma cabana nos Adirondacks, não muito longe de onde havia crescido. O aluguel naquela época era de US $ 550 por mês e, às vezes, ela mal conseguia cobri-lo: "Era a vida de cheque a cheque".

Ao longo dos anos, apesar de seu sucesso, ela se retirou para a cabana (que mais tarde comprou por US $ 100.000 como sua primeira grande folga) o mais rápido possível, e a considera sua casa. Ela também fica de castigo conversando com sua mãe, que ainda mora no norte do estado, todos os dias por telefone.

Ela também permanece ferozmente leal a seus antigos amigos - as pessoas que a apoiaram antes que ela se tornasse um nome familiar. Quando Donna Carnevale, amiga e colega de um mercado gourmet, deixou seu emprego em uma disputa, Rachael a seguiu. "Ela é extremamente leal; além de [leal] ", afirmou Carnevale. "Ela não tinha emprego alinhado. Nada. "Hiroko Kiiffner, editora da Lake Isle Press, que publicou 13 dos primeiros livros de receitas de Ray, concorda:" Rachael tem uma memória longa para aqueles que a ajudaram a começar. Sempre faremos parte da vida um do outro por causa de nossa história compartilhada. Ainda somos bons amigos. "

Ela é uma aliada igualmente confiável para novos amigos também. O chef Mario Batali, colega da Food Network e autor de Molto Gusto, diz que Ray "fará o possível para qualquer coisa que eu pedir a ela". Seus amigos valorizam não apenas sua lealdade, mas a sabedoria que ela compartilha. Batali diz: "As pessoas pensam nela como apenas um colírio para os olhos, mas ela é louca por negócios e muito, muito inteligente".

Tendo crescido com os valores das cidades pequenas, Ray entende a importância dos relacionamentos, diz Brooke Johnson, presidente da Food Network. "A lição do sucesso de Rachael é que ela se sente real porque é real ", acrescenta ela. "Ela é a garota do lado que descobriu o que é importante e o que não é importante. Ela é o epítome de permanecer fiel a si mesmo. "

Prossiga suas paixões

Foi um anúncio de jornal para um gerente de balcões no mercado de alimentos finos da Macy que levou Ray para a cidade de Nova York. Sua personalidade agradável pode ter sido o que a levou a trabalhar, e logo ela foi acelerada para se mudar para uma posição de gerência no departamento de acessórios de moda. Havia apenas um problema: Ray adorava trabalhar com comida. Então ela recusou a oportunidade e, em vez disso, ocupou um lugar em uma loja gourmet.

Mas sua aventura em Manhattan durou apenas alguns anos. Depois de uma separação romântica ruim, um tornozelo quebrado e dois assaltos, ela terminou. "As pessoas têm coisas muito piores na vida", disse ela. "Mas eu senti que o universo inteiro estava me dizendo: 'Você não deveria estar aqui agora.'"

Ela voltou para o norte. Na segurança de um lugar familiar, ela percebeu que passar 100 horas por semana em Manhattan em ritmo acelerado não era tão maravilhoso. "Eu pensei que tinha uma vida ótima, mas tinha uma vida ruim", ela disse. "Se você vai trabalhar tão duro, deve ser para algo com o seu nome."

O que aconteceu a seguir é algo que Ray chamou de "um pequeno acidente feliz". Trabalhando como comprador de alimentos e preparando pratos em uma mercearia gourmet em Albany, NY, ela teve a idéia de oferecer culinária Aulas. Quando ela não conseguiu encontrar um chef para ensiná-los, ela adotou o que se tornaria sua assinatura: refeições de 30 minutos.

Em pouco tempo, ela estava fazendo demonstrações na televisão local. Em 1999, seu primeiro livro de receitas, uma compilação de suas refeições de meia hora, foi lançado e vendeu 10.000 cópias em duas semanas nas mercearias locais Price Chopper.

Durante uma tempestade de neve em março de 2001, Ray recebeu uma ligação de um produtor desesperado no Hoje mostrar. Os hóspedes estavam cancelando devido ao clima; Ray poderia entrar? Ray e sua mãe pegaram suas panelas e frigideiras e saíram. Por causa da neve, a viagem de quatro horas normalmente levava nove horas, mas seu segmento de cozinhar sopa foi um sucesso.

"Ela disse a eles que estaria lá", diz Johnson, "e por causa de sua ética de trabalho, quando Rachael tem uma obrigação, ela cumpre".

O resto - um contrato com a Food Network, livros, um talk show e produtos - agora faz parte da história da cultura pop. Honrar seus instintos serviu bem a Ray, ela disse: "Minha vida saiu muito melhor sem eu planejá-la".

Ela pode não ter planejado, mas Ray sabia claramente que a comida era o seu futuro e não seria desencorajado. Como Guy Fieri, apresentador de três shows da Food Network, coloca: "Ela começou a fazer demos nas lojas, depois realizou um show, que se transformou em dois, e depois explodiu. Depois de conhecê-la, você entende o quanto ela é uma potência. Esta não é uma oportunidade coincidente. Ela estava destinada a isso. "

Modéstia é a melhor política

Não importa o quão bem-sucedida ela seja, Ray permanece carinhosamente com os pés no chão. "Não tenho nada formal", ela gosta de dizer sobre seu treinamento. "Estou completamente desqualificado para qualquer trabalho que já tive." Ela costuma repetir quatro humildes palavrões que a ajudam a manter as coisas reais: "Eu não sou um chef".

"Eu a ouvi dizer isso, e isso é encantador, mas injustificado", diz Johnson, da Food Network. "Ela é uma desenvolvedora de receitas de classe mundial. E Rachael pode reivindicar isso, mas ela nunca o fará. "

De fato, uma das primeiras vezes que Ray se encontrou com a Food Network há quase 10 anos, ela sentiu que não se encaixava. "Eu disse: 'Vocês são champanhe; Estou fora da garrafa de cerveja '", disse ela. "'Eu não pertenço a este lugar.'" É claro que ela se provou errada nesse sentido. Os executivos da rede ofereceram a ela um contrato de mais de US $ 300.000.

Na câmera, o anfitrião entusiasmado era um tônico - tudo o que a maioria dos chefs famosos não podia ser. Ela batia nas panelas, jogava comida, media os ingredientes de formas não convencionais e brincava quando errava.

Essa abordagem honesta serviu bem a Ray: em 2006, ela foi nomeada a segunda celebridade mais confiável por Forbes revista. Mas ninguém pode se tornar tão popular quanto ela sem sofrer algumas críticas. E Ray encontrou bastante, tanto no nível pessoal quanto no profissional. Sua resposta: transformá-lo em uma piada.

Sobre o assunto de um site que a ridicularizou, ela respondeu: "O que vou fazer? Ligue para eles e grite: 'Você precisa gostar de mim'? É como tentar convencer o valentão da turma a ser seu amigo - uma perda de tempo ".

Ray pode até tirar sarro de suas frases de marca registrada. "Yum-o?" ela disse. "Acabou de sair da minha boca um dia, 'Yum' e 'Oh, meu Deus' juntos. Tanto faz. Vendemos muitas camisetas com essa. "

"Eu acho que um senso de humor a leva adiante", explica Johnson. Rachael leva seu trabalho a sério, mas, observa Johnson, "ela não leva ela mesma seriamente."

Casamento é o que você faz

Ray, que se casou na Toscana em 2005, é completamente honesto sobre o fato de ser primeiro uma mulher de carreira e depois uma esposa. "Não posso dar muita atenção a um homem", explicou ela. "E John está totalmente chateado com isso." (Outra característica dele que ela ama: "Não sou uma cozinheira melhor do que ele", ela disse.)

Ray nunca comprometeu sua carreira para o romance. Se os homens em sua vida reclamaram que ela não estava dando tempo suficiente para eles, ela simplesmente os largou. Ela conheceu Cusimano em uma festa em 2001, quando sua carreira estava começando a chiar. A essa altura, ela decidiu que não iria perseguir um marido. "Você não deve se casar com alguém por quem se esforçar", ela aconselhou.

Ajuda que Cusimano, uma advogada, esteja envolvida com seus negócios. Ela também apoia o marido, que é o vocalista de uma banda chamada Cringe. "Rachael vai à maioria dos shows da banda de John", diz Johnson. "Praticamente todos eles. Ela gosta de dançar e cantar junto. "

Apesar de suas agendas lotadas, eles são ninhos. "Somos muito parecidos com tartarugas", ela disse. E eles têm bons lugares para se aninhar: há uma escapada no norte de Nova York (a cabana original) e uma nova casa em Southampton, NY. Na cidade de Nova York, é um apartamento de cinco andares com uma sala de pôquer e um deck na cobertura com um jardim. Ray, no entanto, se apaixonou pelo local porque a cozinha tinha uma prateleira de temperos. Ela manteve as bancadas de mármore preto e simplesmente pintou os armários de preto para combinar. "Sou prática assim", ela disse uma vez.

Como muitos casais que trabalham hoje, ela e Cusimano mantêm-se conectados através de rituais de ligação em pequena escala. "John e eu vamos ficar acordados o suficiente para rir e compartilhar uma refeição, mesmo que seja tarde demais", explicou ela no início do casamento. "Então, temos algumas horas a menos para dormir. Talvez a vida seja alguns dias mais curta. Vai ser mais rico do outro lado. "

Embora a maternidade seja possível (Ray faz 42 anos em agosto), ela não está atualmente na agenda. "Eu trabalho demais para ser um pai apropriado", admitiu Ray. "Sinto-me uma péssima mãe para o meu cachorro [seu amado pit bull, Isaboo] alguns dias porque simplesmente não estou aqui o suficiente."

Ainda assim, as crianças nunca estão longe de seu coração e mente. "Ela está profundamente envolvida em questões de nutrição infantil, talvez o problema mais significativo que temos na América", diz Batali. Em 2006, Ray lançou o Yum-o!, Uma iniciativa sem fins lucrativos de alimentação saudável e culinária para crianças. Está trabalhando em colaboração com o William J. Fundação Clinton e American Heart Association, e tem parcerias com organizações - incluindo a Share Our Strength, que combate crianças fome e a Fundação Educacional da Associação Nacional de Restaurantes - para criar bolsas de estudo para estudantes que desejam trabalhar na indústria de alimentos. É assim que Ray se entrega ao seu amor por crianças, mesmo sem ter o seu.

Quando a vida te dá limões...

Quando criança, Ray sofria de garupa, que muitas vezes a mantinha na cama. Mesmo assim, no entanto, ela não estava prestes a deixar a tosse a abrandar. Sob uma tenda de vaporização feita de vassouras e lençóis, ela trabalhava feliz em tudo o que achava fascinante na época.

A garupa deu a Ray sua assinatura um tom levemente grave, e ela tem sido propensa a problemas com sua voz ao longo de sua vida. No verão passado, Ray passou por uma cirurgia para um cisto benigno em uma de suas cordas vocais. Para uma Chatty Cathy confessada, cumprir a ordem de recuperação do médico de duas semanas e meia sem falar foi uma grande conquista. Para desabafar seu excesso de energia, Ray começou a correr - a princípio apenas para preencher minutos livres quando ela estava se sentindo impaciente. "Eu costumava dizer que nunca iria correr a menos que estivesse sendo perseguido por alguém com uma arma", comentou ela. "Mas agora estou um pouco obcecado com isso."

No outono, a cozinheira que gostava de carboidratos, que continuava comendo o que sempre comia, havia perdido cinco centímetros da cintura, o que lhe permitia comprar jeans dois tamanhos menores. "Sinto-me mais em forma", disse ela, "e tenho um pouco mais de energia - o que é ridículo".

Seu regime: cinco quilômetros por dia em uma esteira ou aparelho elíptico, seis dias por semana. Ela não desistiu de um jantar adequado, que ela chama de parte mais essencial do seu dia. "Eu tento comer bem", disse Ray, acrescentando que nunca se sente culpada pelo que come. "Eu cresci com uma dieta mediterrânea, então não como muita manteiga e gordura". Como muitos vegetais e boa comida fresca ".

Ela afirma que não subiu em escala há anos. "Não quero tanto o tamanho zero", ela disse. "Peguei a calça gorda, o jeans skinny. Tudo o que possuo tem extensão, porque todas as coisas boas devem dar ".

Faça o que você ama

"Rachael é uma força da natureza", diz Johnson com admiração. "O Coelho Energizador. E fora das câmeras, ela pode até ser um pouco mais intensa. ”Ela parece ter dois modos: fazer o que ama ou fazer algo quase nada.

"Fico mais feliz em casa quando estou deitada na cama com meu cachorro, Isaboo, e meu marido assistindo a um filme ou comendo um brunch de domingo", diz ela. Mas se ela não estiver relaxando, você a encontrará onde ela persegue sua verdadeira paixão - na cozinha. "A ideia de Rachael de se divertir é voltar para casa depois de um dia de cozinhar e depois fazer um grande jantar e relaxar com uma taça de vinho", diz Johnson, da Food Network. "Fomos à Sicília juntos, e ela foi ao mercado pela manhã e cozinhou à noite.

Cozinhar claramente é mais do que férias - e uma vocação - para Rachael Ray. Ajudar as pessoas ocupadas a descobrir a facilidade e a alegria de fazer suas próprias refeições baratas em casa é sua missão. "Quando recebo cartas de pessoas me dizendo que as ajudei a superar o medo da cozinha", ela observou, "então sei que fiz meu trabalho e fiz a diferença".

E, para usar outras quatro de suas palavras favoritas: Quão legal é isso?