Tudo o que você precisa saber sobre o Vinho Rosé

Em um relatório recente, a Sainsbury's anunciou que vendem 15 milhões de garrafas de vinho rosé por ano - o suficiente para encher 8.800 banheiras de hidromassagem. Estamos no meio de um boom de rosés e o sábado 11 de junho marca o Dia Nacional do Rosé! O que é isso? Quais são as suas opções e com o que você deve servi-lo?

O que é isso?
O vinho rosé é feito a partir de uvas vermelhas deixadas em contato com a pele por um breve período de tempo. Isso resulta em um tom rosado ao vinho e, normalmente, uma variedade floral de frutas com sabores e aromas, incluindo frutas de verão (pense em morangos e framboesas), flores como pétalas de rosa e, ocasionalmente, violetas, raspas cítricas, ruibarbo e melão.

Dentro desta categoria, no entanto, existe uma variedade de estilos, devido à variedade de uva, proveniência, contato com a pele e método de produção.

Variedade de Uva - Diferentes castas possuem diferentes perfis de sabor e espessuras de pele, resultando em estilos variados. Por exemplo. As misturas provençais de Grenache serão leves, crocantes e cheias de delicada pétala de rosa, framboesa e aromas cítricos, enquanto os rosés à base de Zinfandel são geralmente secos, ricos, maduros confeccionado.

Fato do Rosé: De acordo com o relatório Rosé de Sainsbury, uma em cada três pessoas prefere beber rosé de cor mais clara no verão (YouGov). Veja nossa Prova leve de Vinhos de Verão para descobrir nossas escolhas vencedoras.

Proveniência - como em todos os vinhos, a origem faz uma enorme diferença. Climas mais quentes produzirão estilos mais maduros, encorpados e potencialmente mais doces que os climas frios.

Decisões do enólogo - estes podem influenciar fortemente o estilo final. O tempo que o suco de uva é deixado em contato com a pele é fundamental para a cor e o estilo. Um breve contato (menos de 2 horas) deixará um rosado muito delicado em comparação com um período de contato mais longo de alguns dias.

Fato Rosé: Embora você possa pensar que o vinho tinto e branco misturado produz rosas, essa raramente é uma técnica empregada. Muitas vezes, é fortemente contra as regras! A grande exceção a essa regra é o champanhe / vinho espumante, onde até 5% do vinho tinto pode ser adicionado ao vinho branco para produzir um rosé.

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Estilos disponíveis

Difícil de dividir por proveniência ou variedade de uva, devido à variedade de estilos de rosas disponíveis, aqui existem alguns estilos de Rosé que você provavelmente encontrará em seu revendedor local e achamos que há algo para todos:

Provence
Geralmente produzido a partir de uma mistura de Grenache, Syrah, Mourvedre e Cinsault do ensolarado sul da França. O rosé provençal é fresco, fresco e um dos estilos mais secos. Os vinhos estão cheios de pétalas de rosa, melancia e sabores frescos de morango e framboesa. É perfeito como uma opção leve para beber no verão ou para acompanhar saladas de verão. Experimente um dos nossos vencedores (Teste leve de verão Rosé) com um Salada de Verão Frutado.

Grenache
Os vinhos rosés à base de Grenache podem ser encontrados amplamente na França, Espanha (procure Rioja Rosado, frequentemente misturada com Tempranillo, como Muga Rosado £ 10,99, Majestoso) e Austrália (procure por Turquia Flat Rosé (£11.34, DrinkShop.com para um tratamento especial). Como regra geral, é um pouco mais cheio no corpo do que as misturas provençais. Os vinhos são embalados com sabores suculentos de cereja vermelha e frutas vermelhas maduras. Com seu estilo um pouco maior, vem um pouco mais de confiança na combinação de alimentos. Experimente-os com pratos gregos, como tzatziki, folhas de videira e carne de porco grelhada.

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Zinfandel branco
Também conhecido como Zinfandel Blush, este rosé colorido profundo (incrivelmente popular nos EUA) tende a ser seco. Os vinhos são embalados com geléia de morango, frutas confeccionadas no verão e geralmente níveis relativamente baixos de acidez. Deve ser servido muito bem gelado para acompanhar a comida asiática. Por que não tentar Bolinhos de peixe oriental de camarão e lula?

Pinot Grigio rosé
Você também pode encontrar o Pinot Grigio rosé entre as gamas sempre crescentes do seu supermercado. Este estilo muito delicado de rosé leva a cor das peles roxas pálidas de Pinot Grigio e geralmente apenas uma pitada de sabor delicado de morango ou framboesa entre os sabores típicos de Pinot Grigio.

Instruções para servir
Os vinhos rosés devem ser servidos refrigerados, entre 7 e 12 ° C. Vinhos mais leves e vinhos secos / doces devem ser servidos em temperaturas mais baixas, com vinhos secos mais encorpados a uma temperatura ligeiramente mais alta.

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