As pessoas estão realmente zangadas com a receita de paella de Jamie Oliver

"A boa comida espanhola não fica muito melhor do que a paella", escreveu Jamie Oliver em um tweet que ofendeu algumas pessoas (principalmente espanholas).

Sem saber do ultraje que estava prestes a causar, o chef da TV postou um link para sua receita de paella, que contém chouriço - que aparentemente não deveria ser incluído de acordo com a tradição.

Mas antes de começar a rir do debate aparentemente trivial - é importante ressaltar que os espanhóis são apaixonados por sua paella.

"Venha a Valência experimentar a verdadeira paella e pare de fazer" arroz com qualquer coisa "", escreveu Vicent Maro, jornalista espanhol. "Seu prato é tudo, menos paella."

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Outros ficaram ainda menos entusiasmados com a receita de Jamie, e certamente não se contiveram em deixá-lo saber ...

Então, quais são os ingredientes da paella valenciana adequada?

De acordo com a tradição, vire a panela e encha sua paella com arroz branco, feijão verde e branco, carne (frango ou coelho) e açafrão e alecrim (algumas receitas oferecem caracóis e alcachofras como opção também!).

Mas, como muitos pratos culturais ao redor do mundo, os chefs com o tempo adaptaram a receita clássica de paella para incluir ingredientes que você não encontraria no prato tradicional, incluindo o controverso chouriço.

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Xavier Meroño e Javier Vicente, chef executivo e gerente geral da London Paella School Também concordamos que a receita de Jamie está errada.

“Como chefs de Valência, defendemos nossa receita tradicional que inclui não apenas ingredientes, mas a maneira como é preparada (usando a panela de paella correta, não uma panela, por exemplo), ' Javier nos disse.

'Isso inclui o tipo ou arroz que é usado, e NÃO há inclusão de chouriço - em vez disso, você deve usar Pimentón.'

Dito isto, o par acredita que todos podem aprender sobre as origens dos pratos culturais, incluindo um chef de primeira linha e, como dois fundadores de uma escola de culinária, eles têm uma "mente aberta para aprender e Ensinar.'

Elizabeth Fox, editora de culinária da Good Housekeeping, diz que a paella como prato é definitivamente uma vítima de seu próprio sucesso e, como muitas receitas tradicionais, muda com o tempo.

"As pessoas são muito protetoras com os pratos nacionais", ela nos disse. 'Mas Jamie diz que é "a versão dele" e, como a maioria dos pratos, as coisas se adaptam dependendo da gostos, preferências e o que está disponível (por exemplo, não usamos muito coelho e caracóis no REINO UNIDO).'

Mas da maneira que você preferir sua paella, todos podemos concordar que é uma comida deliciosa? Deixe-nos saber o que você pensa Facebookou via Twitter em @GHMagazine.

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