Fogões lentos: dicas, truques e receitas para fogões lentos

Com a perspectiva de poder apertar um botão, sair de casa e voltar horas depois com uma refeição cozida esperando por você, as panelas elétricas estão se tornando cada vez mais populares.

Aqui estão nossas principais dicas sobre como usar seu crockpot.

Você não precisa sair e comprar um livro de receitas de cozimento lento

Embora tomos dedicados ao crockpot sejam ótimos se você planeja usar muito o seu, você também pode adaptar suas receitas de guisado favoritas com bastante facilidade.

Apenas certifique-se de usar cerca de metade da quantidade de caldo ou água e não adicione vegetais verdes delicados, frescos ervas leiteiras, arroz, massa ou feijão pré-cozido / leguminosas até que você tenha 30 minutos de tempo de cozimento restantes no relógio. O que nos leva muito bem a ...

Como calcular o tempo de cozimento

Se sua receita levar cerca de uma hora, experimente cozinhá-la em sua panela elétrica por cerca de 4-6 horas em sua configuração alta.

Para pratos que levariam cerca de 3 horas ou mais no fogão / no forno, experimente de 7 a 8 horas na configuração baixa.

Pare de mexer

O maior ponto positivo da panela elétrica é a conveniência - você não precisa verificar e mexer porque a panela aquece uniformemente e nunca deve ficar tão quente que a mistura pegue.

Para dourar ou não para dourar?

Dito isso, não é um fazedor de milagres! Para o máximo de sabor, passe um pouco de tempo primeiro dourando a carne e as cebolas em uma frigideira antes de colocá-las na panela.

Se você estiver se sentindo muito preguiçoso, pode colocar tudo de uma vez, mas o prato pronto pode faltar um pouco de profundidade.

Adicione um pouco de soco

Se você optar por pegar um atalho e juntar tudo, tente adicionar algo para aumentar os temperos.

Um pouco de marmite e um pouco de molho inglês são ótimos para animar o ensopado de carne, um pouco de molho de soja dá um resultado inexplicavelmente notável profundidade para pratos à base de tomate e uma pitada de açúcar / marmelada de cebola imitam a doçura que você obteria ao dourar os ingredientes primeiro.

Segure os habeneros

Especiarias ardentes têm uma maneira de multiplicar sua potência ao longo do tempo de cozimento lento, então não fique tentado a ser muito liberal com os chili.

É melhor usar pequenas quantidades ou adicionar a gosto logo no final do tempo de cozimento.

Esteja ciente

Se você estiver usando feijão seco em uma receita de panela elétrica, não os coloque crus no fogão.

Muitas variedades de feijão seco (especialmente feijão vermelho) contêm uma toxina que pode deixar as pessoas gravemente doentes, ou pior! Ele é destruído em altas temperaturas, mas as panelas elétricas nunca aquecem os grãos o suficiente para quebrá-lo

Não entre em pânico! Apenas ferva vigorosamente os feijões secos em água primeiro por 10 minutos, escorra e continue com a receita.

Mantenha um controle sobre isso

Depois de colocar sua receita em movimento, não fique tentado a levantar a tampa a cada meia hora.

Cada vez que você faz isso, a temperatura da mistura cai significativamente, a panela elétrica leva séculos para aquecer novamente e adiciona tempo extra desnecessariamente.

Doce e baixo

Os fogões lentos não são apenas para guisados ​​- a temperatura amena e uniforme da sua panela elétrica significa que ela também pode quebrar alguns pudins realmente perfeitos.

Como cheesecake.

E você também pode cozinhar a massa do bolo direto na tigela, como neste Pudim de Caramelo com Molho Automático.

E finalmente…

Você pode fazer pão na sua panela elétrica.

Sim, você ouviu direito! Você pode fazer um pãozinho na sua panela elétrica (e você não precisa provar isso primeiro porque a panela elétrica também cuida dessa etapa!). Pode ser um pouco mais achatado e menos marrom do que pães assados ​​no forno, mas é uma ótima opção quando você não quer ligar o forno.