Faça sua própria Matzo para a Páscoa?

Matzo, é apenas de farinha e de água, enrolado numa folha fina e cozida a uma temperatura elevada. Soa como uma coisa fácil de fazer, certo? Isso é exatamente o que eu pensava antes de eu tentei aqui no GH Test Kitchen ...

Este pão sem fermento que os judeus fizeram enquanto fugiam Egito, é um símbolo universal do feriado de Páscoa 8 dias. Muitas crianças judias aprender o processo como parte de sua educação religiosa, uma vez que a forma como o matzo é feito é simbólica. A classe de jardim de infância em Manhattan Day School, em Nova York chegou a praticar fazendo matzo em sala de aula, e tinha uma explosão fazê-lo. O que poderia ser mais divertido do que mistura e rolando a massa, enquanto na escola? Especialmente quando se tem que ser feita em menos de 18 minutos do início ao fim! Os alunos da MDS tinha que vencer o relógio ao fazer sua matzo porque quando os judeus estavam fugindo Egito, eles tiveram pouco tempo para fazer o pão sem fermento. Logo que a água se encontra com a farinha no processo de mistura, o matzo deve ser terminada no prazo de 18 minutos, o que é sobre o momento em que iria ocorrer fermentação da massa.

Normalmente, a versão caseira de batidas de alimentos fora o material mãos embalados para baixo, assim com os nossos fornos caseiros no GH teste cozinhas comecei meu teste matzo. Comecei a 450 graus e que provou ser inútil. O que eu consegui foi um muito fina, pão duro que foi mastigável, não nítidos. Quanto mais fina a massa é enrolada, mais rápido ele coze, mas com um rolo, você só pode obtê-lo tão fino (1/16" ). Um rolo de massas faria um grande trabalho aqui, mas, infelizmente, ele teria que ser um que nunca tocou massas, a fim de fazer Kosher para o Passover Matzo! Após o cozimento a minha versão e acabamento menos de 18 minutos, a minha massa não foi cozido todo o caminho, ainda um pouco molhado no interior e não dourados no exterior em tudo.

Mas olhe para estas finas, rodadas de batata frita, matzos carbonizados! Eles são como pizzas assadas no forno de carvão, única Kosher para a Páscoa! Para alcançar esses resultados, você precisa mais do que uma classe de jardim de infância cheia de crianças para ajudá-lo. Você precisa de um super forno quente. Estamos falando de 600-900 graus F, pelo menos. Nem sempre é uma boa idéia para definir a sua casa forno a mais de 500 graus (o que não é ainda o suficiente quente para assar um fina rolada massa dentro da gama de 18 minutos!), e com agitação, rolamento, e cozer, 18 minutos, é bastante desafio.

É fácil ver por que matzo feitos à mão é caro e delicioso. Quando você tem uma equipe de trabalhadores rígidos (ou Kindergarteners!) Apressando para vencer o relógio, e um forno quente o suficiente (A lenha, carvão, ou comercial) para assar o mal rolou massa em 5 minutos ou até menos, você pode conseguir resultados maravilhosos. Ou você pode apenas comprar um pouco de sua mercearia local, ou conectados.

Quer tentar algo caseiro? Confira Matzo-like de Mark Bittman Sardenha Flatbread- Parece fantástico.