O que é Biltong? - Biltong é mais saudável do que Jerky?

Enquanto as dietas com baixo teor de carboidratos gostam ceto, paleoe 30 inteiros estão crescendo em popularidade agora, assim como a demanda por lanches convenientes com alto teor de proteína, incluindo biltong, um lanche tradicional de carne curada sul-africano com 400 anos. “O biltong surgiu como um mecanismo de sobrevivência para os holandeses preservarem carne quando se estabeleceram na África do Sul”, diz Camran St. Luce, coproprietário da New York Biltong, uma mercearia sul-africana na cidade de Nova York. O termo "biltong" se refere ao processo de cura, em vez de um tipo ou corte de carne específico. Embora seja comumente feito de carne bovina nos Estados Unidos, "tradicionalmente na África do Sul, você encontrará biltong feito de caça que vai de avestruz a kudu e gazela", diz St. Luce.

Qual é a diferença entre biltong e charque regular?

“Biltong é diferente do charque americano tanto no sabor quanto na preparação”, diz Brittney Brothers, também proprietária da

New York Biltong. “Biltong é curado pegando tiras de carne que são esfregadas em vinagre e temperos e depois penduradas para arejar naturalmente seco." Jerky, por outro lado, é normalmente preparado com uma marinada sem vinagre e aquecido durante em processamento. O resultado? Biltong é mais macio, tem menos açúcar e é embalado com mais proteínas, de acordo com os irmãos.

O biltong é saudável?

Sim, o biltong é um excelente lanche sem preparação, com baixo teor de açúcar e alto teor de proteínas. Na verdade, as quatro marcas abaixo não contêm açúcar e contêm 15 a 16 gramas de proteína por onça. Além disso, por causa de como o biltong é feito, ele não deve conter nenhum nitrato de sódio ou conservantes - ambos os quais são geralmente os principais componentes da carne seca.

Qual é a melhor maneira de comer biltong?

Do jeito que você gosta! “Na África do Sul, normalmente é consumido em trânsito e a maioria de nossos clientes faz o mesmo”, diz St. Luce. “No entanto, o gosto é ótimo em um prato de antepasto com um pouco de vinho!”

Hoje em dia, você pode comprar biltong em supermercados e até online. Apenas tenha em mente que as opções pré-embaladas comercialmente tendem a ter um sabor muito diferente do biltong fresco de uma loja especializada, porque são mais secas para permitir uma vida útil mais longa. Não importa o tipo de carne que você comprar, trate-a como qualquer outra carne e coma dentro de dois ou três dias após abrir a embalagem. Isso significa que não o deixe na despensa por um mês, como faria com charque regular - embora isso não deva ser um problema, uma vez que você ver como é bom!

Este conteúdo é criado e mantido por terceiros e importado para esta página para ajudar os usuários a fornecer seus endereços de e-mail. Você pode encontrar mais informações sobre este e outros conteúdos semelhantes em piano.io.