6 melhores formas de torta para comprar em 2022, de acordo com profissionais da Test Kitchen
- Antiaderente
- Cozinha uniformemente
- Arranha facilmente
Este não é apenas um prato de torta elegante e sofisticado. O Goldtouch Pro é incrivelmente leve, tornando-o excepcionalmente fácil de trabalhar - mesmo quando cheio de mercadorias.
Em testes, nossos profissionais de cozinha descobriram o conjunto acessível de dois pratos de torta apresentou resultados superiores, produzindo uma torta de maçã com coloração uniforme por toda parte e um belo fundo dourado. Depois que a torta esfriou, ela soltou as fatias de forma limpa, graças ao revestimento antiaderente.
Se houver alguma desvantagem, porém, é que o mesmo revestimento - embora durável o suficiente para ser lavável na máquina de lavar louça - arranhou facilmente ao cortar e servir. Recomendamos o uso de utensílios de silicone em vez de uma faca padrão quando possível.
- Fácil de armazenar
- Lados claros ajudam a monitorar o progresso
- não tem alças
Este prato de torta da Pyrex não é apenas seguro para forno, mas também para microondas, máquina de lavar louça e freezer, tornando-o excepcionalmente versátil para preparar e cozinhar tortas, armazenar sobras ou até mesmo usá-lo como uma assadeira para outra coisa completamente.
No geral, é sem frescuras, mas nossos testadores gravitaram em torno dele, chamando-o de "um clássico" - e por boas razões. A forma de torta de vidro temperado fabricada nos EUA foi a melhor forma de vidro que testamos, produzindo uma torta relativamente bem dourada sem nenhum encolhimento.
Os testadores também gostaram da facilidade de monitorar o progresso do bolo, graças aos lados claros ao redor. Também é fácil de guardar, mas observe: o prato não tem alças, o que pode dificultar um pouco o manuseio, especialmente com grandes luvas de forno.
- Possui alças grandes
- Incrivelmente durável
- Muito pesado
Uma panela de ferro fundido era um azarão, mas nosso testador ficou "muito surpreso com o ferro fundido e como ele realizada", uma vez que a grande maioria das pessoas recorre a formas de torta de vidro, cerâmica e metal para seus necessidades de cozimento.
Embora inegavelmente pesado e um pouco difícil de cuidar (requer todos os cuidados normais de ferro fundido regular - tanto o tempero após o uso pesado quanto a lavagem das mãos), este prato de torta cozinhou uniformemente e produziu uma sobremesa com uma linda parte superior e inferior douradas.
E embora inegavelmente pesado - não é ideal para qualquer pessoa com desafios de força ou mobilidade - também é uma escolha incrivelmente durável e que duraria por anos e anos vindouros.
Também é legal: a forma de torta para serviço pesado tem lados canelados para guiá-lo enquanto você molda a crosta e alças grandes que facilitam um pouco o transporte, apesar do peso.
- À moda
- Seguro para micro-ondas, freezer e lava-louças
- não tem alças
Embora entre as formas de torta mais caras que testamos, esta opção de cerâmica da Great Jones (disponível em três cores divertidas) é incrivelmente elegante com um apelo retrô que fica ótimo em qualquer mesa. Nosso profissional de cozinha de teste ficou impressionado com a diversão das opções de design e cores.
É mais do que bonito de se ver, no entanto. Nos testes, esta placa de torta teve um desempenho melhor do que qualquer outra opção de cerâmica que testamos. A assadeira para micro-ondas, freezer e lava-louças tem bordas caneladas para ajudar a guiá-lo enquanto você crimpa a crosta. E, durante o cozimento, o prato de torta produziu uma torta de maçã com um fundo bem dourado com uma cor dourada uniforme em toda a coisa. (Outras opções de cerâmica produziram alguns pontos queimados.)
Apenas observe que não há alças - um atributo importante para alguns -, pois pode tornar a panela mais difícil de segurar, especialmente com luvas de forno volumosas.
- Ótimo para armazenamento
- Leve
- Não lavável na máquina de lavar louça
Nossos testadores tiveram sentimentos mistos sobre as paredes altas desta panela leve. Por um lado, eles ajudaram a evitar que a crosta queimasse – em vez disso, o resultado foi uma crosta dourada muito uniforme de ponta a ponta. Mas, por outro lado, os lados mais altos tornavam um pouco mais difícil servir um pedaço de torta limpo.
Talvez a característica mais atraente deste prato de torta em particular seja o Faztampa med que permite conservar e armazenar melhor as sobras para diversão futura (deixe esfriar completamente primeiro). Também é um ótimo recurso de portabilidade, e a cúpula alta deixa muito espaço para tortas com cobertura de merengue ou chantilly.
Também vale a pena notar: você terá que lavar à mão este prato de torta de metal - o fabricante diz que nem a panela em si nem a tampa são laváveis na máquina de lavar louça.
- Vem em uma variedade de cores
- Tem 10 anos de garantia
- Caro
Pode ser caro (uma das duas escolhas mais caras da nossa lista), mas nossos profissionais de cozinha de teste ficaram impressionados com a qualidade desta forma de torta, observando que é ainda mais bonita na vida real. A cerâmica é de alta qualidade, as linhas caneladas são dramáticas e elegantes e vem em uma variedade de cores para que você possa escolher a que melhor combina com sua cozinha.
No que diz respeito ao grés, este prato teve um desempenho melhor do que a maioria dos outros que testamos (incluindo a sempre popular forma de torta Le Creuset). Apesar de um pouco menos dourada ao redor, a torta de maçã que ela produzia tinha menos manchas queimadas, rendendo um produto mais consistente.
No geral, nossos testadores dizem que vale a pena dar uma olhada neste prato de torta, especialmente considerando o quão durável é. Feito à mão na França, pode ir ao micro-ondas, ao forno, ao freezer, ao frango e à lava-louças. Além disso, o exterior é revestido com um esmalte aplicado à mão que é resistente a arranhões, lascas e rachaduras.
Como opção divertida, esta panela trabalhadora também vem em um conjunto de dois forminhas de torta em miniatura.
Quando testamos as formas de torta no laboratório, testamos 15 das mais promissoras. Testamos formas de torta de todos os materiais diferentes, incluindo vidro, metal e cerâmica. Mais eram panelas padrão de 9 ou 9,5 polegadas.
Para avaliar a funcionalidade geral de cada forma de torta, assamos 15 tortas de maçã ao longo de mais de 10 horas, usando 15 pacotes de massa de torta Pillsbury e 30 latas de recheio de torta de maçã Duncan Hines. Depois que cada torta esfriou por duas horas, nossos profissionais de cozinha de teste examinaram a crosta no topo e depois cortaram a torta para examinar a crosta inferior. Normalmente, se as bordas de nossas formas de torta começassem a dourar mais rápido do que o centro estava cozinhando, nós as cobrimos frouxamente com papel alumínio para evitar queimaduras, mas não o fizemos para este teste para que pudéssemos ter uma melhor leitura de como as tortas douravam sem intervenção.
✔️ Diâmetro: Embora os pratos de torta venham em todos os tamanhos diferentes, o tamanho mais comum – e o que você encontrará na maioria das receitas – é de 9 a 10 polegadas de diâmetro. Nossos testes confirmaram porque este é o tamanho mais desejável. Pratos de torta de nove polegadas tiveram o melhor desempenho usando massa de torta pré-fabricada. Qualquer coisa maior afundava no meio e não cozinhava uniformemente do centro para a borda externa.
✔️ Profundidade: Essa medida é tão importante quanto o diâmetro, pois afeta muito a capacidade. Para tortas padrão, procure uma profundidade de cerca de 1,25 a 1,5 polegadas. Se você estiver preparando uma torta profunda, procure uma torta com uma profundidade próxima a 2 polegadas.
✔️ Material: Quando se trata de formas de torta, os materiais mais comuns são vidro, cerâmica e metal. E enquanto todos podem produzir tortas assadas uniformemente com uma crosta agradável e escamosa, há, sem dúvida, vantagens e desvantagens em cada uma. Nos testes, algumas formas de torta de vidro tiveram bom desempenho; outros produziram crostas pálidas com fundos encharcados. As formas de torta de cerâmica que testamos geralmente não eram nem aqui nem ali - não eram excelentes, mas não decepcionavam - mas são muito atraentes, o que é importante para servir. Finalmente, o metal, embora pesado, cozinhou muito uniformemente e dourou bem.
✔️ Aro e alças: Alguns pratos de torta têm bordas; outros não. No geral, nossos especialistas em cozinha de teste gostaram da manobrabilidade dos pratos de torta com bordas - especialmente aqueles com alças. Esse material extra ajudou a evitar que o exterior da crosta queimasse. Eles, no entanto, notaram que essas formas de torta não tiveram um desempenho tão bom no geral – muitas dessas assadeiras produziram tortas mal cozidas com encolhimento.
No geral, nossos profissionais de cozinha de teste não preferem um material a outro. As formas de torta de vidro, metal e cerâmica podem produzir tortas uniformemente cozidas com crosta escamosa e perfeitamente dourada. Dito isto, existem alguns prós e contras para cada tipo.
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Vidro: Embora a maioria das formas de torta de vidro sejam elegantes e tenham lados claros que facilitam o monitoramento do progresso da sua torta de vários ângulos, nossos profissionais de cozinha de teste descobriram que eles não eram confiáveis produtos. Alguns tiveram um bom desempenho, mas outros não produziram crostas bem douradas e, em vez disso, produziram crostas pálidas com fundos encharcados.
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Metal: Nossos testadores ficaram surpresos com o desempenho dos pratos de torta de metal, particularmente os de ferro fundido, que criaram tortas cozidas muito uniformemente e douradas no topo. Dito isto, essas formas de torta são muito mais pesadas do que outras, além disso, as opções antiaderentes de metal tendem a arranhar se você cortar e servir a torta diretamente da panela, como muitos fazem.
- Cerâmica: A maioria das formas de torta de cerâmica que testamos caiu em algum lugar no meio do pacote, pontuando um pouco menos em desempenho e facilidade de uso do que nossas principais escolhas. Ainda assim, nossos testadores observam que as formas de torta de cerâmica tendem a ser atraentes o suficiente para servir.
Em uma pitada, você certamente pode usar uma forma de bolo no lugar de um prato de torta. Apenas certifique-se de observar a forma e o tamanho geral. Embora muitas formas de bolo sejam muito semelhantes às formas de torta, algumas têm uma profundidade um pouco maior e nem todas têm lados inclinados, o que pode tornar o serviço um pouco mais desafiador.
Os testes de laboratório para este roundup foram conduzidos por Eva Bleyer, Analista de Revisão de Eletrodomésticos e de Cozinha para o Instituto de Boas Casas. Além das formas de torta, Eva testa regularmente utensílios de cozinha e utensílios, ferramentas e equipamentos. Ela se formou na Universidade de Nova York com bacharelado em estudos de alimentos, nutrição e saúde pública e é chef treinada pelo Natural Gourmet Institute. Ela também trabalhou como chef pessoal e estilista de alimentos para a Food Network.
Brigit Earleyé redatora e editora freelancer com quase 15 anos de experiência testando e escrevendo sobre produtos de consumo, incluindo formas de torta e outros acessórios e gadgets de cozinha. Ela é formada em Artes Culinárias Profissionais pelo Instituto Culinário Francês (agora Instituto de Educação Culinária).